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Fein & Farbfroh – Roter Jasminreis mit Pilzen und Rucola

Symbolbild, dient der Veranschaulichung

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Zutaten

4

Reis

250 g Bio Fairtrade Red Jasmine Rice
6 dl Wasser
2 EL Gemüsebouillon
5 Dörrtomaten (in Öl eingelegt oder getrocknet)

Pilz-Rucola-Mischung

500 g Champignons, Kräuterseitlinge oder gemischte Pilze
2 Handvoll frischer Rucola
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack

Optionales Topping

1 Handvoll Pinienkerne oder gehobelte Mandeln

Dauer

30–40 Minuten

Bio Fairtrade Red Jasmine
Bio Fairtrade Red Jasmine

ab 3.50 CHF

Mehr Infos
1

Zubereitung

Kochmodus starten

Vorbereitung

  1. Den roten Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
  2. Pilze putzen, in Scheiben schneiden; Rucola waschen, grob hacken.
  3. Dörrtomaten in feine Streifen schneiden.
  4. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.

Kochen

  1. Wasser in einer grossen Pfanne zum Kochen bringen.
  2. Sobald es siedet, Gemüsebouillon einrühren.
  3. Reis und Dörrtomaten dazugeben, auf niedriger Stufe zugedeckt 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Bei Bedarf wenig Wasser nachgiessen.
  4. Kurz vor Garzeit-Ende: In einer separaten Bratpfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  5. Pilze bei hoher Hitze kräftig anbraten.
  6. Sojasauce hinzufügen, Rucola unterheben und kurz mitbraten.

Abschmecken & servieren

  1. Die Pilz-Rucola-Mischung mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  2. Die Mischung unter den fertig gegarten Reis heben.
  3. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Olivenöl beträufeln.
  4. Optional mit Pinienkernen oder gehobelten Mandeln garnieren.

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Fein & Farbfroh – Roter Jasminreis mit Pilzen und Rucola

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Rezept für 4 Personen

30–40 Minuten

Reis

250 g Bio Fairtrade Red Jasmine Rice
6 dl Wasser
2 EL Gemüsebouillon
5 Dörrtomaten (in Öl eingelegt oder getrocknet)

Pilz-Rucola-Mischung

500 g Champignons, Kräuterseitlinge oder gemischte Pilze
2 Handvoll frischer Rucola
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack

Optionales Topping

1 Handvoll Pinienkerne oder gehobelte Mandeln
Fein & Farbfroh – Roter Jasminreis mit Pilzen und Rucola

Vorbereitung

5 Dörrtomaten (in Öl eingelegt oder getrocknet)
500 g Champignons, Kräuterseitlinge oder gemischte Pilze
2 Handvoll frischer Rucola
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
  1. Den roten Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
  2. Pilze putzen, in Scheiben schneiden; Rucola waschen, grob hacken.
  3. Dörrtomaten in feine Streifen schneiden.
  4. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
Fein & Farbfroh – Roter Jasminreis mit Pilzen und Rucola

Kochen

250 g Bio Fairtrade Red Jasmine Rice
6 dl Wasser
2 EL Gemüsebouillon
  1. Wasser in einer grossen Pfanne zum Kochen bringen.
  2. Sobald es siedet, Gemüsebouillon einrühren.
  3. Reis und Dörrtomaten dazugeben, auf niedriger Stufe zugedeckt 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Bei Bedarf wenig Wasser nachgiessen.
  4. Kurz vor Garzeit-Ende: In einer separaten Bratpfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  5. Pilze bei hoher Hitze kräftig anbraten.
  6. Sojasauce hinzufügen, Rucola unterheben und kurz mitbraten.
Fein & Farbfroh – Roter Jasminreis mit Pilzen und Rucola

Abschmecken & servieren

  1. Die Pilz-Rucola-Mischung mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  2. Die Mischung unter den fertig gegarten Reis heben.
  3. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Olivenöl beträufeln.
  4. Optional mit Pinienkernen oder gehobelten Mandeln garnieren.