Griechenland hat zwei Reis-Hauptanbaugebiete, von denen das um Thessaloniki das größere ist. Die Gesamtproduktionsfläche für Reis ist mit etwa 32.000 Hektar eher klein. Etwa die Hälfte der griechischen Reisproduktion wird innerhalb des Landes verbraucht, der Rest wird exportiert. Die Westküste des thermischen Golfs ist eines der wichtigsten Feuchtgebiete Griechenlands. Ein Mosaik aus Feuchtgebieten mit reicher Vegetation, die eine wunderschöne Landschaft mit überfluteten Reisfeldern, flachen Lagunen und sandigen Inseln bilden. Der ökologische Wert des Gebiets ist enorm, so dass es zu Europas wichtigsten Feuchtgebieten gehört, die durch die Ramsar-Konvention geschützt sind und zum europäischen Netzwerk von Schutzgebieten "Natura 2000" gehören. Über 500 Pflanzenarten, 278 Vogelarten und viele Wildtiere leben in diesem reichen Gebiet. Mit den vier Flüssen ist es die wichtigste Region des Deltas und auch das wichtigste Reisproduktionszentrum in Griechenland, seine landwirtschaftliche Infrastruktur vergleichbar mit der Gegend um Vercelli in Italien. Dieses Gebiet produziert 70% der Gesamtmenge an griechischem Reis, hat ständig sehr hohe Erträge, die von hochqualifizierten Züchtern kontinuierlich verbessert werden. Die reichen Nährstoffe, die mit den Flüssen ankommen und die Nähe zum Meer, verleihen dem hier angebauten Reis einen reichen, angenehmen Geschmack. Das Klima, perfekt für die Ernte, ist kontinental mediterran mit durchschnittlicher niedriger Temperatur 5 ° C im Februar und durchschnittlicher Höchsttemperatur von 25 ° C im Juli.